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Disaccharide entstehen aus der Kombination zweier Monosaccharide durch Dehydratation (Kondensation). Unter Abspaltung von Wasser verbinden sich die beiden Zucker über eine Sauerstoffbrücke.
Saccharose, der normale Tafelzucker, ist ein Disaccharid, das von Zuckerrohr und Zuckerrüben produziert wird. Es entsteht aus Glucose und Fructose, zwei Hexosen.
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